コンセプト｜西麻布けんしろう

すべては、最高の肉を引き立てるために───

一切の煩わしさ無しに、
最高の肉の味を堪能して欲しい。
その一心で「けんしろう」は
西麻布の地に誕生しました。
最高の素材を探し、提供することはもとより、焼きのスペシャリストにより
最高の状態に仕上げた肉を提供することが、
私たちのこだわりです。
ぜひ、世相を忘れて雲上のひとときを
お楽しみください。

Everything is for enhancing the best-quality meat.

We would like you to enjoy the taste of best-quality meat without any distraction.
This was the only wish of “Kenshiro” when it was establish in Nishi-Azabu.
Not only we seek and offer the best possible ingredients, it is also our pleasure to also prepare
and offer meat in best possible way, fully supervised by a grilling specialist.
Do momently forget about the trouble of the world and relish the heavenly taste.

仲間たちと紡ぐ
食材のストーリー

当店でお出しするすべての食材は、
店主 近重泰輔が自ら全国を廻り
生産者の方々と出逢い、

彼等の想いとこだわりを理解し
共感した上で厳撰したものになります。
信頼できる全国の生産者、仲間が届けてくれる最高の食材をいちばん美味しい状態で
お客様のもとへお届けすること。
その事だけを日々考えております。

究極の赤身肉

牛にも旬があります。
当店のお肉は赤身を中心に、
その時期に美味しいものを
全国から仕入れています。
美味しさの基準は
脂が溶け始める「肉の融点」。
大自然の中、澄み切った新鮮な空気と
良質な水が湧き出る環境で
悠々と長期間育てた牛の
一番おいしい部分だけをお届けいたします。
店主 近重による目利きとしての
圧倒的な「肉眼力」を体感してください。

一味違うけんしろうの
“和牛”

けんしろうの和牛は、厳選してその時一番良い状態の和牛をコースに使っております。西麻布けんしろうを知っていただく糸口となる「結-musubi-コース」や四季と共に変化を楽しめ、厳選して仕入れた和牛を料理長自ら更に厳選し、最上級のお肉をご堪能いただける本物「懐-futokoro-コース」など。大切なひと時に、他とは違う西麻布けんしろうの一味違う厳撰和牛をご堪能下さい。

圧倒的な鮮度と味を誇る
ホルモン

知る人ぞ知る三代続く老舗の
肉卸店との繋がりの中、
信頼関係が築けた当店だからこそ
お楽しみいただける特別な食材です。

日本の旬を味わえる
野菜たち

日本でも有数の清流と豊かな土壌をもつ
丹波・ささやまの「笛路村」。
彼が自信を持って
「いま食べて欲しい」と思う
さまざまな野菜たちが毎日届きます。
私たちはさらに手を加え
最高の料理へと昇華させ、
お客様に届けます。
人と人との繋がりから生まれる料理を
ゆっくり味わっていただけたら幸せです。